泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。各国民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化
食材
1
白菜 500克
2
盐 适量
3
花椒 适量
方法/步骤
1
1、白菜去根、老叶，纵切成四瓣，洗净。
2
2、用沸水将白菜烫至柔软透明、菜帮呈乳白色时捞出沥干、放凉。
3
3、坛内一层一层放入处理好的白菜，并在每层白菜上撒上盐、花椒粉。
4
4、往坛中倒入适量水，使水面没过菜面10厘米左右压上重物，泡制10天。
5
5、取适量腌好的白菜切块，装盘即可。
注意事项
提示：白菜不要焯过，以保持爽脆口感。
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