极品腌笃鲜的做法
食材
1
竹笋 100克
2
火腿 1根
3
食盐 10克
4
葱 5克
5
姜 5克
6
料酒 5克
方法/步骤
1
猪脊骨买回来不要洗，先洒一层薄盐，要注意各个面都要洒到，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏腌制48小时
2
新鲜竹笋剥壳洗净后剖开，上锅煮约20分钟，捞出地凉后切滚刀块
4
猪脊骨从冰箱取出后用清水浸泡3小时，中间换水去多余的盐，焯水后与火腿、竹笋一起放入砂锅，加一块拍散的姜和葱段，加没过所有食材的开水，大火煮开后撇去浮沫，加少量料酒，转小火慢炖2小时即可。此汤无需再加盐，猪脊骨和火腿都有咸味了
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