现在正是鲜藕上市的季节, 又白又嫩的鲜藕好是诱人. 一年中能吃到鲜藕的时间不长, 趁现在时令赶快多吃点. 香酥藕片既可作下酒菜也可以作为磨牙小零食. 外酥里脆, 鲜香可口.
工具/原料
材料: 藕1节(约400克)、白芝麻5克、蒜头1瓣、香菜10克、小红辣椒1个、鸡蛋1个.
调料: 五香粉5克、家乐香炸粉20克、干淀粉10克、盐2克.
方法/步骤
1
将藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈;
2
将藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水;
3
将鸡蛋打散, 白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉;
4
将藕片正反面都裹上蛋掖,然后粘上薄薄一层五香炸粉;
5
油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出;
6
至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色,捞出用厨房纸吸去表面的油;
7
倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味、下香菜末和藕片快速拌炒几下即可.