土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 另外，土豆利于减肥 ：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。
食材
1
土豆 500克
2
青椒 30克
3
油 适量
4
盐 1茶匙
5
糖 1茶匙
6
鱼露 1茶匙
方法/步骤
1
土豆削皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，沥干水备用。
2
青椒去籽切丝备用。
3
热锅热油，下土豆丝翻炒。
4
加入适量的盐和糖。
5
然后把青椒丝放入一起翻炒。
6
当青椒丝已经断生时，加入适量的鱼露。
7
大火翻炒均匀即可出锅。
8
给大家看看这炒锅里面的情况，一点都不沾锅，原因就是火候到了，油也刚刚好，所以炒出来的成品就会很鲜亮干净。
注意事项
炒这类快手菜，锅一定要烧的够热，底火也要旺，油量只需要够润锅的程度就可以了，多了就会太油不好吃了~