姜爆鸭子超级香超级好吃的一道渝菜！演绎舌尖上的重庆渝派川味，重庆是中国四大名菜中川菜的主要发源地，著名渝派川菜菜品都从这里诞生。
食材
1
莲花菜 1只
2
泡椒 8个
3
生抽 1勺
4
泡姜 1块
5
老抽 2勺
6
白糖 1勺
7
料酒 3勺
8
干花椒 20克
9
豆瓣酱 2勺
方法/步骤
1
鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用
2
仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用
3
准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒，热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿
4
加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多
5
放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水
6
加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮
7
这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅
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