如何自制米粉肉

如何自制米粉肉米粉肉,在农村都是很常见的一道菜,它可以蒸着吃,也可以直接当菜吃。那么米粉肉怎么做呢?这里也简单介绍一下吧。材料:猪肉、米粉、盐。道具:盆子、刀具、食用油(或者用小竹篾网和火盆)首先我们需要把买回的肉分类,做米粉肉的一般建议选全瘦肉或者半肥瘦的那种,然后把肉切成小块(建议一般控制在两个手指大小,切成方块或略呈长方形)。切好后用盐腌好,大约15——30分钟后把肉块倒入预先准备好的米粉中,注意尽量不要让盐水(血水)倒入米粉中。把肉和米粉搅拌好,待肉上面均沾满米粉后用筷子把肉夹出来放入另外一个盆子。这时一般分为两种做法:第一种是用熏烤的方式,这种需要用的是竹篾网,把竹篾网放于火盆上方,把肉平摊在网上,用炭火或者锯末火熏烤。这种制法在以前的农村用得略多,但是烤制或熏制的只是成色好看而感觉不够卫生,因此建议一般用第二种。第二种是在搅拌好后直接用筷子夹起来放入油锅(当然这样的话需要先准备烧好油锅)进行油炸。油炸时一般炸制略变黄即可出锅,这种炸制的方式略同于炸鱼块,但是要注意的是选择油炸时尽量少选带皮的肉块,因为带皮的肉块一般容易爆油,而在炸的时候也不需要太多油,火力也不宜太大。因为炸米粉肉不会很耗油,甚至半肥瘦的多的话还会有油出来,而油炸以后会有部分米粉沉到锅底,因此油一般在一碗左右即可,油炸后待油冷却后装好炒菜用即可。油炸好的米粉肉一般建议用大陶瓷碗装好或者有盖子的盘子装好保存即可。在以后食用时可以即取即食,或者蒸后食用(蒸后更好吃)。