韭菜不用说，洋葱、莲菜等蔬菜都可以做饺子馅，莲藕在西安叫莲菜，猪肉莲菜饺子也可以叫猪肉莲藕饺子。现在让我来教你如何做大肉莲菜饺子。
食材
1
肥肉 适量
2
瘦肉 适量
3
莲菜 适量
4
大葱 适量
5
生姜 适量
6
面粉 适量
方法/步骤
1
凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮；
2
然后将面粉絮絮揉成一团；
3
盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。
4
把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒
5
然后将两着混合，顺一个方向搅均匀；
6
葱姜莲菜的处理：葱姜切末；莲菜切片，过开水烫水后，也切碎
7
肉馅中加水（大概比例是，500克肉馅需要加200克-300克水，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打
8
将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀；
9
加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好
10
最后就是包饺子然后煮起来就可以了。