菜疙瘩，又称“拖叶子”、“拖叶儿”，是将豆角、菠菜等时令类蔬菜裹上糊状白面，沸水中下锅，吃时蘸上炒制的西红柿佐料的一种家常面食，具有制作简单、面软菜烂等特点。
食材
1
豆角 300克
2
面粉 200克
3
西红柿 2个
4
葱花 适量
5
蒜瓣 2-3个
6
食用油 适量
7
酱油、食盐、调料面 适量
方法/步骤
1
豆角掐头去丝，掰成寸许长小段，洗净后沸水下锅，煮至8成熟捞出。
2
面粉和稀成粘稠状，饧面10-15分钟后继续用筷子搅动和匀。
3
用筷子逐个夹住豆角在面泥中滚动，至菜段上均匀裹上一层面泥，沸水下锅。
4
全部下锅后继续沸水继续煮2-3分钟，捞出盛盘。
5
炒锅热油放入蒜瓣爆香，西红柿切丁下锅炒制成糊状，依次倒入酱油、盐、调料面适量，略微翻炒后锅内加两碗清水，大火煮开，加入葱花后中小火熬制7-8分钟。
6
关火出锅，依个人口味在西红柿料中加醋、香油、蒜泥等调香，即可蘸吃美味的菜疙瘩。
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