寒风乍起的时节，冬天的气息越来越浓，而在寒意袭人的冬天，最适宜进补，酸菜鱼火锅则是冬季首选的美味佳肴，既滋补又驱寒。大冬天与家人好友共品酸菜鱼火锅，何等的惬意，那么，今天小编就教大家怎么做出美味的酸菜鱼火锅，满足广大吃货的口福，希望大家能喜欢!（小编分享的是一家三口的分量，大家可以酌情增减！）
食材
1
鲤鱼 1500g
2
泡青酸菜 300g
3
汤 1800ml
4
鸡蛋清 2个
5
混合油 60g
6
食盐 6g
7
味精 4g
8
胡椒面 6g
9
料酒 20ml
10
辣椒末 35g
11
花椒 15粒
12
姜 5g
13
大蒜 10g
方法/步骤
1
将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2
将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3
将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4
将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
注意事项
1
食用的时候不要吃太烫的，容易引起食道的疾病。
2
要尽量少食用冰冻饮料
3
可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。