菠菜和鸡蛋是我们再熟悉不过的食物，但做成蛋皮菠菜包就很有创意了。将翠绿的菠菜包入金黄色的蛋皮内，皮软馅鲜，就连平时不喜欢吃蔬菜的小朋友也特别爱吃！
食材
1
菠菜 适量
2
鸡蛋 2个
3
香菜 若干
4
盐 适量
5
香油 适量
6
醋 适量
方法/步骤1
1
菠菜洗净，放入沸水中焯30秒钟，捞出晾凉，沥干水分切段或末用盐、香油、醋拌匀调味。
2
香菜去叶洗净，用开水烫软。
3
鸡蛋洗净、磕入碗内打散。
4
煎锅置火上，倒入少量植物油或不倒入植物油，淋入蛋液，煎成薄蛋皮，盛出晾凉。
5
每张蛋皮四等份，每张小蛋皮上放适量拌好的菠菜，收口，用香菜梗捆绑好即可。
注意事项
1
菠菜焯水后要沥干水分，以免浸湿蛋皮，影响菜的口感。
2
蛋皮煎得越薄，菠菜包越漂亮。