原料
1
原料：菠菜150克，鸡蛋一个
2
调料：芝麻香油5ml，蚝油10克，盐1克（锅中焯菜用的油5ml，盐1克）
步骤
1
准备材料，将菠菜在自来水下清洗干净，鸡蛋一个打散在碗中备用
2
锅中抹少许油，倒入打散的鸡蛋摊成蛋皮
3
将蛋皮切成碎粒备用
4
锅中放少许水，油，和盐，水煮开后，将菠菜倒入，焯水30秒钟
5
取出菠菜放入冷开水中变凉
6
再将变凉的菠菜切成碎末
7
将菠菜末，鸡蛋末，加入盐，芝麻香油，和蚝油搅拌均匀
8
倒入模具中定型即可
注意事项
1
在焯菠菜的水中加入盐和油，会让菠菜更绿。
2
在摊蛋皮的的时候，一定要让蛋液均匀的流在锅里的每一个地方，这样摊出来的蛋皮才会薄。少抹些油，蛋皮也不会沾锅。3
3
这道菜最增色的地方就是加了蚝油，虽然，只放了一点，但此道菜的味道绝对和一般的凉拌菜不一样哦
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