菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。菠菜富含纤维，有促进肠道蠕动的作用，可通肠导便。便秘者可多加食用。蒜香菠菜墩是一道春季应时的小凉菜，菜中我借用了麻辣花生的麻辣口感，使这道菜更加爽口清香了。此菜的特点；特点就是麻辣鲜香，颜色漂亮，而且还营养丰富。
原料
主料；菠菜300克，麻辣花生50克
辅料；大蒜3粒，六月鲜酱油适量，香油适量，盐2克，鸡精2克，香醋适量
步骤/方法
1
把菠菜去根洗净。
2
切成寸段。
3
锅中加水烧开，下入菠菜段焯水。
4
焯水后直接入冷水
注意事项
菠菜含有草酸必须先焯一下，这样才能吃得健康；喜欢吃辣的朋友也可以用干辣椒代替麻辣花生，展现本菜的另一种口味