低筋面粉(油皮) 200克
高筋面粉(油皮) 50克
1.锅子无水，小火慢慢炒香白芝麻，炒到微微发黄即可，糖东瓜切小块备用
2.先制作馅料 馅料配方中的水、砂糖、猪油、倒入锅中，煮沸后转小火，倒入糯米粉迅速翻炒成团
3.倒入炒香白芝麻、糖冬瓜稍微翻炒混合均匀即可，馅料盛出反正盘子中，用勺子稍微摊平，放入冰箱冷藏半小时备用，半小时候取出，平均分成16份
油皮配料全部混合均匀，揉搓成团，稍微用点时间揉出筋就更好了，盖上保鲜膜醒30分钟
油酥的材料也全部混合均匀，揉成团，因为最近天气比较热猪油不好成团，可以稍微混合成团后盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
醒好后的油皮面团均匀切割成16份（我每份16克），滚圆盖上保鲜膜，松弛10分钟油酥面团也切割成16份（每份19克），盖上保鲜膜备用
取一个油皮面团，擀开包入油酥面团，收口捏好注意不要露馅，再次盖上保鲜膜，松弛10分钟
松弛好的面团擀成橄榄形
卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟
再一次擀开，卷成橄榄形（会比第一次细长）
卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟（之所以松弛这么多次，是为了让面团柔软好操作，松弛不够的面团在擀开或者包馅的过程中容易断裂、漏酥，层次就不好看了）
把面团头尾对折，轻轻捏紧
擀开，成为中间厚四周稍薄的圆形
放上馅料
底部收口包紧，一定要捏紧，不然容易爆馅儿
.翻过来，底部朝下擀成饼状
表面刷上蛋黄液，放在一旁晾干，晾干同时烤箱上下火200℃预热咯(´▽｀)ノ♪第一层蛋黄干后，再刷上第二层蛋黄液（这样烤出来的颜色金黄光亮，当然也可以只刷一层）
.在表面用刀迅速划开，需要划破表皮，防止烤制的时候起鼓
最后撒上白芝麻装也可以放黑芝麻饰，就可以进炉咯
上下火200℃，中上层，15分钟
1. 中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥，注意不要漏馅；
2. 包好的油酥皮可以多折叠， 这样做出来的层数就会多一些，注意折叠的方法（上面介绍的很详细）;
3. 要将卷好后的油酥皮上面朝上按压， 才能保证油酥皮的层数出来；