这道日式根菜杂煮,是日本新年的时候必不可少的一道吉祥菜.根菜本身在我们东方文化中就有着各种吉祥寓意,这道杂煮里更是包含了6种根菜.小芋头和魔芋,取其谐音'余',即年年有余;莲藕,在日本有着遥望未来的寓意,在我们中国也有路路顺通的吉祥寓意;牛蒡,是一种非常健康的食物,是隆盛只根,健康之源;胡罗卜,日语里也叫'人参',也是健康长寿的代表;竹笋,象征着步步高升;香菇则是和和美美的意思.
工具/原料
食材明细
小芋头6个左右 莲藕一节 牛蒡一根 胡罗卜一根 魔芋块一块 竹笋半个
步骤/方法
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1原材料;小芋头,魔芋块,莲藕,胡罗卜,牛蒡,竹笋,干香菇,绿色豆荚
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2莲藕去皮切1CM左右宽度的厚片,并用刀刻出花瓣形状.然后放入淡醋水中浸泡防止变色.
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3胡罗卜用模具切成1CM左右厚度的梅花形状,并用刀刻出立体花瓣的感觉.
4
4干香菇用开水泡发,表面如图刻出花纹.
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5魔芋块切长条,中间再切一刀,然后将一端从切口中翻出来,拧成麻花状.
6
6牛蒡去皮,切5CM左右长度,并在中央切一半.浸泡在淡醋水中防止变色.
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7竹笋切小块.
8
8小芋头去皮修整成钻石的形状.
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9所有材料用开水焯一遍.
10
10然后放入炖锅内.加入水与材料平齐,并加一包鲣鱼昆布料.中火煮20分钟.
11
1120分钟以后,加入40ML味淋和50ML淡酱油.每种酱油的盐分和颜色都有所不同,请适当调节酱油的量.然后再煮15分钟即可.
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12最后装盘的时候,点缀一些淡盐水焯过的绿色豆荚,使菜式看上去更生动.
注意事项
营养价值： 1、疏散风热，利咽散结。用于风热感冒、咳嗽、咽痛。本品辛能散风，凉能清热，轻清能透表，体滑气香能利咽散结。 2、解毒透疹。用于小儿麻疹初期，疹发不畅，以及风热疮疡肿毒、腮腺炎等。用牛蒡子清泄肺胃以解热毒。 3、宣肺利咽。治疗咽喉肿痛。 本品辛寒疏散，透疹利咽，苦寒清解，清肿散结，凡风热诸证及肺胃热毒、咽痛疮肿等证，均为常用药。
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