相信很多人都喜欢吃茄子，无论在烧烤摊边，还是饭桌上茄子都是无数人喜爱的家常菜之一。那么，茄子应该怎么做才好吃呢？下面就教大家做一道特别适合拌饭吃的——肉末炒茄子。
食材
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茄子 3根
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猪肉 0.5斤
3
蒜头 1个
4
小葱 3根
方法/步骤
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把准备好的茄子切条，猪肉、小葱、蒜头剁碎。如下图：
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其次，把剁碎的猪肉炒到七分熟，可以加点蒜末一起炒，让肉更香。
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接着，放油热锅再炒茄子。（要多放些油，因为茄子吸油很快）
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然后，等茄子差不多吸透了油之后，加入一碗温水（类似吃饭的碗的大小），把茄子煮软。
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在接着，等茄子差不多煮软了之后倒一小碗酱油，再放入炒熟的肉末和蒜末一起翻炒，加适量的盐和老抽上色。
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最后，把炒熟的茄子放上葱花，肉末茄子这道菜就完成了，喜欢吃辣的亲们，再炒的过程中可以加入辣椒，记住辣椒也要剁碎，拌饭吃特别香喔！
注意事项
煮茄子的时候加入的水必须是温水，不可加入冷水，这样容易使茄子变黑。