金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。
食材
1
金针菇 1盒
2
肥牛 一盒
3
西红柿酱 1包
4
青椒 1只
5
小红椒 6只
6
粉丝 1把
7
广式香肠 2根
8
毛白菜 2棵
方法/步骤
1
准备好食材，粉丝1把，金针菇1盒，青椒1只，小红椒6只，肥牛1盒可以添加自己喜欢的食材，加广式香肠2根，毛白菜2颗，所有食材切好备用
2
油烧热，加入事先准备好的的青椒，红椒，蒜，小葱翻炒，再加入一包番茄酱（也可以用新鲜的番茄，味道会更好）注意：留部分小红椒和小葱花，最后装盘的时候用。
3
翻炒过后加入2碗水，再加入其他调料，生抽2勺，盐2勺，糖2勺，鸡精1勺锅开了以后放入肥牛
4
放入广式香肠（刚开始放不太好熟的食材）放金针菇（金针菇不拍煮）
5
等之前放的食材基本熟了以后，再放粉丝等粉丝软了，最后放毛白菜。
6
等菜稍软了以后，尝咸淡调味，关火，出锅，最后撒上小红椒和葱花，美味的肥牛粉丝金针菇就做好啦
注意事项
1
小心烫伤
2
小心切伤
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