家里挺爱吃牛肉的，就是价格一天一个样，天天都在涨价，也只能偶尔做一次。牛肉含有丰富的铁，是一种很好的健脑食品，有助于孩子们的记忆力提高。更能提高
机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
食材
1
牛肉 100克
2
干香菇 8朵
3
蛋清 1个
4
香菜 1根
5
姜 2片
6
盐 适量
7
白胡椒粉 少许
8
水淀粉 半碗
9
料酒 1小匙
10
香油 少许
11
植物油 少许
方法/步骤
1
准备所需材料。（香菇提前泡软）
2
将牛肉剁碎，香菇切成碎末。
3
牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。
4
然后拌匀腌制10分钟。
6
煮开后捞去血沫。
7
然后将牛 内碎盛出。
8
锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝。
9
加入香菇同煮5分钟。
10
然后加入盐。
11
加入白胡椒粉调味。
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再倒入水淀粉勾芡。
13
慢慢的倒入蛋清，一边倒一 边迅速的搅拌，让蛋清成絮状
14
最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。
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成品
注意事项
牛肉碎一定要先焯水，把血沫去掉，不然煮起汤来会有很多血泡。水淀粉是用玉米淀粉和清水拌匀即成。
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