荷兰豆属于豆类，含有大量的皂甙和血球凝集素的。荷兰豆是铁的上好来源。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
食材
1
荷兰豆 200克
2
培根 适量
方法/步骤
1
将买回来的荷兰豆去两头，清水洗净。葱姜蒜切小片，培根切片备用。
2
起锅，放入清水。水烧开，下荷兰豆，等所有荷兰豆变绿，捞出来备用。荷兰豆属于豆类，含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用时若没有熟透，则会发生中毒。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
3
起锅，大火，放入适量植物油，油热后加入葱姜蒜爆香后关火捞出。
4
再点火，放入培根，翻炒，待炒出培根肉香，加入荷兰豆。
5
翻炒，加入海鲜酱油、蚝油、少许糖、味精、快速翻炒，大约翻炒1分钟。荷兰豆不宜炒老，那样口感不好。
6
呛好后就可以盛盘了。如果要好看，可以在炒的时候加入一些红辣椒。
注意事项
1
荷兰豆，含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用时若没有熟透，则会发生中毒。
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