喜欢抹茶的人一定不能错过的美味
食材
1
面粉 480g
2
无盐黄油 52g
3
牛奶（温热） 180ml
4
干酵母 10g
5
温水 120ml
6
细砂糖 12g
7
鸡蛋 1个
8
盐 8g
9
牛奶 160ml
10
蛋白 2个
11
细砂糖 100g
12
面粉 20g
13
抹茶粉 32g
14
无盐黄油 16g
方法/步骤
1
牛奶煮沸，晾至室温。温水倒入厨师机内，加入细砂糖、酵母，静置十分钟待用
2
②加入温牛奶、蛋液、盐，缓慢筛入面粉，最后放入无盐黄油，揉成光滑面团
3
③将面团滚圆，放在盆中湿布覆盖，温暖潮湿处发酵1.5-2小时
4
面团发酵过程中制作抹茶馅，将牛奶煮沸，同时蛋白加糖搅拌均匀，筛入面粉和抹茶粉
5
将少量热牛奶倒入蛋白糊中，倒入的同时搅拌，混合均匀后倒回奶锅中火加热直至变浓稠，加入黄油搅拌均匀后倒入密闭容器冷藏
6
将面团擀成45*33cm的矩形面片，涂一层抹茶酱
7
面片沿着矩形长边卷起，卷成圆筒状，放在铺好烘焙油纸的烤盘上
8
切断两段，将两段拧在一起，最后围成一个花环，再次发酵45度，面团呈两倍大
9
烤箱预热175度，烤25-30分钟直至表面金黄
10
出炉后晾凉
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