上次做豆渣全麦面包的时候，我就说过会再做的，其实好像过后几天我就重做了这一次。不过怕同志们视觉疲劳，就现在才发。上次做的时候，飞雪无霜姐在评论里说她做的时候都不放水，我想也是啊，可以少放点面，水就可以省了嘛，这不更纯正么。所以，这次我就做了不放水的豆渣全麦面包，发酵的效果一点没有受到影响，相反好像更好了。另外，我还又加了核桃和芝麻进去，把黄油换成了橄榄油，所以就成了如题的超级健康面包啦。废话不多说，直接上面包喽。
工具/原料
1
配料：
2
A 高筋面粉220克 全麦粉（带麸皮）80克 糖15克 盐6克 橄榄油20克 豆渣300克 酵母4克
3
B 核桃仁和黑芝麻适量
步骤/方法
1
把A的全部材料揉成面团。这次的豆渣重量比上次更多，但实际上仍然是做一次豆浆的量，所以多出来的重量应该是没有滤干的豆浆。因此说，我这个配料的重量并不是绝对的，去除面粉的吸水性不同不说，单是豆渣的含水量就差异很大。因此，我建议，大家只要能把这些材料揉成不粘手的面团就可以了，面粉和豆渣的量可以根据实际情况调节，一个500-600克的面团，除了粉和豆渣外的配料可以大体相同。
2
把面团投入面包机揉半个小时。如果没有面包机的话，就用手揉20到30分钟，感觉面团更有韧劲即可。其间投入核桃揉匀。
3
面团回温后分成小块，滚圆，松弛15分钟。 这次的面团仍然是650克左右，我分成了70克左右的九个面团。
4
小面团擀成长椭圆形，卷起，成橄榄形。我整形很菜的，大家知道意思就行哈。其实随便整。。
5
整好形的面团上表团刷水，沾上芝麻，二次发酵成两倍大，就可以入烤箱啦。预热200度，25分钟。
上一篇：紫薯胡萝卜面包的美味做法
下一篇：抹茶豆沙毛毛虫面包做法