今天的这款发面地瓜饼无论老少都适合，又暄又软，口口留香的感觉，我现在都不蒸馒头了，想吃面食就做这款饼。
食材
1
面粉 400克
2
地瓜 60克
3
酵母 4克
4
鸡蛋 50克
5
葱 3克
6
糖 2克
方法/步骤
1
地瓜切片，用蒸锅蒸熟，切薄片蒸15分钟就完全能熟
2
蒸好的地瓜片放入盆中，用叉子直接碾碎，趁热碾碎很容易
3
放入面粉和酵母，开始和面
4
先把地瓜泥和面粉一切搅拌一下，这样来看看水分的多少，因为面团要和的软软的才好
5
把面团和得软软的状态，然后放到温暖处发酵2倍大。面团的软度没有要求，只是越软越好
7
卷起后，分成小剂子，把面剂子两面收一下，压扁
8
最后擀饼，饼不要擀得太薄了，将近1厘米的厚度，锅放油，烙熟即可。
注意事项
1
我妈和面的时候有一次放了鸡蛋，所以纯属个人行为
2
要把面团和的软软的，克一根据地瓜的量来放面粉，如果面粉多了就用温水来调兑。
3
最后烙的时候可以多放油，发面饼烙的时候油多点熟得快，而且不会糊。这个地瓜饼本身甜，烙的时候容易上色，油大一点，保持中火就不会糊。
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