我这已经进入冬季，虽然是初冬，但也是吃荷兰豆的季节，这个季节的荷兰豆不仅肉长得肥厚，味道也特别清甜，清脆爽口。荷兰豆炒牛肉材料简单，步骤也不复杂，只需注意不要把牛肉炒老了就行。 这个荷兰豆可不是一般的家常菜，由于荷兰豆种植少，物以稀为贵，在市场里有一直居高不下的价格。在我们这里都是论百克卖的，一百克就是3元5角，到了餐厅里就是高大上的菜菜了
食材
1
荷兰豆 200克
2
牛肉 150克
3
红辣椒 10克
4
姜葱 10克
5
盐 3克
6
蛋清 20克
7
生抽 10克
方法/步骤
1
主料：荷兰豆、牛肉 辅料：植物油、盐、红辣椒、淀粉、鸡蛋清、鸡精、头道酱油、花椒粒
2
把荷兰豆洗净去掉茎部，开水加几滴植物油焯烫2分钟捞起，过凉水沥干水分
3
红辣椒洗净切斜片，把姜洗净切末
4
把牛肉切薄片，加清水分几次加入拌均匀吸收，加蛋清、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟左右
5
热锅凉油，油8成下花椒粒爆出香味捞起
6
下牛肉翻炒到出水分，8成熟捞起
7
加姜末、红辣椒爆出香味
8
下荷兰豆翻炒均匀
9
加牛肉盐翻炒均匀
注意事项
牛肉分多次加水拌均匀可以炒不老 荷兰豆一定得炒熟透，要不会中毒 花椒粒可以把牛肉土腥味去掉
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