牛肉是一道很营养的菜式，特别是做七成熟的牛肉，只要是牛肉做主材的怎么做都是好吃的，家里的老人小孩都爱的肉类，今天用豌豆教大家怎么炒牛肉，有喜欢下厨的朋友可以拿去试试哦！
食材
1
牛肉 500克
2
豌豆 200克
3
洋葱 100克
4
辣椒 20克
5
蒜姜 20克
6
耗油 20克
7
老抽 10克
8
蛋清 30克
9
淀粉 10克
方法/步骤
1
把牛肉切片，切薄片
2
放入调料精盐、淀粉、蛋清半个继续搅拌
3
放入料汁：蚝油、生抽、老抽、清水，少量淀粉拌匀。
4
开水下锅豌豆仁，大约煮二分钟后捞出过冷水
5
另起锅热油，爆香备料，加入牛肉旺火翻炒，炒牛肉时火候不宜太小
6
牛肉炒至变色后，加入豌豆仁、红辣椒，加入准备好的料汁翻炒
7
炒至均匀，收汁出锅了
注意事项
1
牛肉要顺着纹理切，不然很韧，难咬得动；
2
牛肉炒的时候要用小火；
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