其实桃酥是猪油做出来最酥（但现在上好的猪油太难得，一个不好会有猪骚气），
食材
1
玉米油 65克
2
白砂糖 40克
3
盐 2克
4
蛋黄 30克
5
面粉 80克
6
淀粉 20克
7
小苏打 1克
8
泡打粉 1克
方法/步骤
1
玉米油，白砂糖、盐和一个蛋黄，一起加入一个干净容器里手动打蛋器搅拌均匀 糖无须搅拌到完全融化，只要不要有结块就行，烘烤中糖自然会溶解。
2
把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，翻拌均匀（这一步是必须，是为了让小苏打、泡打粉和面粉均匀混合，以免堆叠在一处，一是影响桃酥蓬松度，二是过度集中引起味道发苦）。然后把混合好的粉类过筛！！！到油蛋碗里。
3
用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀。翻拌的正确方法是一边拌一边朝下按压刮刀（如图）。拌到无干粉，面团油润
4
把面团分成均匀的6份。
5
用拇指轻轻在中间按压几下。四周自然开裂是正常的，只要不散架。如果散架了，重新拿起来搓圆，再按压一次就行。在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液。
6
撒上黑芝麻（也可以撒白芝麻，杏仁片或者核桃碎）。 提前8分钟预热烤箱，上下火180℃，中层，18~20分钟。
注意事项
甜度依据自己的喜好
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