猪耳朵又脆又爽口，富含蛋白质、钙、磷等物质，是非常美味的下酒肉和下饭肉，今天我们来做一道卤水猪耳朵，软糯脆口、香气扑鼻，非常诱人。
食材
1
猪耳朵 一个
2
鸡蛋 四个
3
雪花瘦肉 300克
4
卤水汁 一碗
5
姜 适量
6
八角 少许
7
桂皮 少许
8
香叶 少许
方法/步骤
1
准备好猪耳朵、鸡蛋、雪花瘦肉、卤水汁、姜、八角、桂皮、香叶。
2
在买猪耳朵的时候，请老板用火烧一烧，然后刮干净，耳道部分最好切除掉，因为那里比较难清洗。
3
买回来的猪耳朵用刀认真刮干净，一定要认真刮干净，要不会有很大的腥骚味；大大影响食欲。
4
处理过猪耳朵放在水龙头下洗干净，小锅中注入适量清水，加入姜片，猪耳朵也放入小锅中。
5
雪花猪洗干净后也一起放入小锅中，移至煤气炉中火烧开5分钟左右，去除血水和腥味。
6
把鸡蛋洗干净后放入小锅中，加放适量清水，再加少许盐，小火煮开2分钟，放至温热时剥掉蛋壳，放着备用。
7
把煮好的猪耳朵、雪花瘦肉和鸡蛋一起放入锅中，放入适量姜片，桂皮、八角、香叶，倒入一碗卤水汁，加入适量清水，差不多没食物即可。
8
把锅头移至煤气炉，中火煮开后转小火煮30分钟左右，其间要经常翻动猪耳朵，使其均匀入味。
9
煮好的猪耳朵和雪花瘦肉切成小块摆入盘中，鸡蛋摆放在旁边，淋上少许卤过的汤汁，一道好吃的卤水猪耳朵就做好了，软糯脆口、香气扑鼻，非常诱人。
注意事项
1
卤水汁是咸的，不要放盐，不要放盐。
2
猪耳朵一定要认真处理干净。