食材
1
龙利鱼 250克
2
蛋白（鸡蛋过敏的可用葱姜水代替） 40克
3
盐 1克
4
玉米淀粉 10克
5
胡椒粉 适量（可不放）
6
鸡精 适量（可不放）
7
木薯淀粉 10克
8
葱白切细 2克
9
姜末 2克
10
生抽 2克
方法/步骤
1
我的照片是鲭鱼。你记得要买无骨的龙鱼。鱼，盐，蛋白质，葱，姜，胡椒，鸡精在蒸煮机里。
2
打成肉末。（不要打成肉泥。看纤维。如果肉糜被捣碎，一堆泥状，纤维消失，肉丸不灵活，密封并冷冻40分钟。
3
先拌一下，再加入生抽，提鲜
4
加入三分一淀粉打蛋器高速打匀（量多请用面包机或厨师机）
5
再次加入淀粉，继续高速均匀拍打直到肌腱形成
6
需要15到30分钟。时间越长，肌肉就越充足。看看你想要的味道。因为是给康氏的，我只玩了15分钟。
7
测试是否成功，取一碗水，小勺子勺一点点鱼肉，放在水上，能漂起来就是成功了。锅内倒入冷水，大火烧开，底部起小气泡就好，不能超65度，千万别烧开，转小火。虎口挤出肉泥，勺子取出放入热水中，全程小火，直至挤完。挤完转中火，煮一分钟。7层熟就晾干，密封放冷冻。现食就煮熟就可以了。本来也不难，不用冷冻啦，现做现食。
8
很q的。口味是按小朋友的口味的，大人味道自行调整。
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