栗子鸡——是我省省会济南的传统名菜。
此菜栗子绵软，鸡肉软烂，颜色鲜亮，汤汁浓稠，味道香浓，是一道待客宴宾绝佳菜肴。
香甜味美的栗子，原产我国，自古就作为珍贵的果品，在古代常被列为贡品。板栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。因其具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的功效，还有“肾之果”的美名。
栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等。
工具/原料
土鸡一只，栗子约400克，生抽、料酒、冰糖、盐、葱、姜、蒜、香叶、味精（可省略）。
方法/步骤
2
将鸡斩切成小块，洗净备用。（图2）
3
炒锅内倒油，烧热，加入鸡肉，葱段，姜片，蒜，香叶，煸炒。（图3）
4
加入清水，没过鸡肉即可。加入生抽，盐，料酒少量。小火慢炖至鸡肉软烂。（图4）
5
在鸡肉炖的差不多的时候，加入栗子，再炖15分钟左右，收汁，加入味精（可省略）搅拌均匀即可。（图5、6）
注意事项
1
栗子在锅中煮过之后，不要捞出来，也不要过凉。一边扒皮，一边取出即可，栗子凉掉之后，又会难扒一些的
2
鸡肉可以随自己喜好切成自己喜欢的大小，用热水焯过可以，不焯也可。我私人认为，不焯，往外撇浮沫更方便，味道也不会流失。
3
鸡肉要炖至软烂为止，时间不易过短。栗子可以最后15分钟放进去，以防都被炖烂。我的其他菜：
上一篇：八哥酸辣粉的做法
下一篇：龙筵虫草瘦肉养生汤的做法和功效