美味蛋黄派的。。。。。。。。。。。
食材
1
低筋面粉 125克
2
鸡蛋 220克
3
鸡蛋黄 24克
4
玉米淀粉 7克
5
香草精 几滴
6
白砂糖 155克
7
黄油 50克
8
牛奶 200克
方法/步骤
1
蛋黄加入白砂糖搅拌至糖溶化，蛋黄变浅
2
牛奶加热至微温，将一半的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，搅拌均匀
3
筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀，将剩下的牛奶倒入并搅拌均匀
4
将以上搅拌好的蛋奶液到入锅里，小火加热，不断搅拌至光滑粘稠
5
加入黄油继续搅拌均匀后离火，加入香草精拌匀
6
放凉后放入保鲜袋，整理成条状，放入冰箱冷冻成型后备用
7
全蛋加白砂糖边隔水加热边高速打散，待蛋液温度略高于手温时，停止隔水加热(温度40度左右，全蛋打发比较容易)
8
高速打发至蛋液浓稠，转中速打至蛋液膨大，颜色发白，滴落可留下显痕迹时，转低速去掉大的气泡，筛入一半低筋面粉，切拌均匀
9
再筛入剩下的面粉切拌均匀；黄油和牛奶混合加热到温热，取少量蛋糊，加入到牛奶中，搅拌均匀
10
将上步搅拌好的糊再倒回蛋糊中，切拌均匀
11
馅心提前从冰箱里取出，切块备用
12
蛋糕糊倒入模具1/4左右，放入预热好的烤箱烤(180度)3分钟至表面结皮
13
取出放入馅心，继续倒入蛋糕糊至9分满，再次入烤箱，180度16分钟即可
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