木薯籺是粤西地区一种比较有特色的小吃，当地人都爱好这一口，逢年过节或者游子归来必须要做上一顿木薯籺大家一起品尝。下面来分享一下韭菜木薯籺做法。
食材
1
木薯淀粉 2斤
2
生菜 1斤
3
韭菜 1斤
4
脆花生 半斤
5
花生油 适量
6
酱油 适量
7
白糖 少许
方法/步骤
1
准备好材料：木薯淀粉，生菜，韭菜，脆花生。生菜要一叶一叶掰开洗干净，晾干水分。
2
把韭菜韭菜洗干净沥干水，然后切小小段，一定要切的足够小。
3
把切好的韭菜装一个盆中，撒入适量盐粉，搅拌均匀，让其水分出来。
4
等韭菜水分出来了，倒掉多余的韭菜水。然后倒入脆花生，放入适当的酱油和花生油、白糖，花生油可以多放些，木薯籺的特点之一就是要足够多油。特别注意，脆花生要去皮，如果牙齿不好的话，把它压碎。
5
木薯淀粉放入一个大盆中，加入适当的冷水或者热水，把木薯淀粉和成团，并且要和至粉团柔软了。
6
把和好的面团，分成一小块一小块，然后搓圆，压扁捏薄了成饼状，做法跟饺子一样。
7
在捏好的饼状面团上，用勺子勺些韭菜花生馅进去，不要太多馅也不要太少了。然后合上，捏紧，就跟包月牙式饺子一样包法。
8
最后用洗干净晾干水的生菜也包着，放入蒸笼中。大火蒸20分钟左右，就可以食用了。
注意事项
1
淀粉一定要买木薯淀粉，玉米淀粉做不出那个透明、和嚼劲。
2
调韭菜花生馅时要多放些花生油，这是木薯籺的一大特色之一。
3
刚蒸好的木薯籺食用时要注意烫。
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