这次的肉骨汤，我搭配了黄豆和山药，动植物蛋白合理搭配能促进人体对营养的吸收，山药能促进消化。
原料
猪龙骨、黄豆一把、山药一小根。
步骤
1
准备所有材料。
2
3
黄豆洗净，用水泡涨。
4
猪龙骨洗净，锅中水烧开，放入猪龙骨焯水，煮三分钟后捞出洗净沥干。
6
放些料酒，放入葱段和姜片。
7
倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋（有利于钙质的析出）。
8
大火煮开，维持大火煮十分钟，转小火煲一个半小时。
9
时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药，再煮半个小时左右，起锅前10分钟入盐调味。
注意事项
1
为了让骨头里的磷、钙溶解到汤里，可以在水烧开后，加适量的醋，能促进磷和钙质的析出。
2
炖骨汤不要过早放盐，因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。所以应该在起锅前10分钟放盐，既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美，又不至于因为放的太晚，而使汤内食材寡淡无味。
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