我家每年冬天都会腌一些萝卜，我喜欢吃脆的。以５斤萝卜为例。
食材
1
白萝卜 ２.５公斤
2
盐 250g
3
花椒 适量
4
白糖 250g
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
辣椒 适量
方法/步骤
1
首先选好萝卜，一定要新鲜的，水嫩的，这样腌出来的比较脆。买回去，洗净，切成适中的块，晾晒一下。
2
一般晒个九成干就行了。其他的姜，蒜，辣椒也要洗净，晾晒下，然后再切碎加盐放一边等用。
3
萝卜晾好，放在一个干净的没有水的盆子里，加用力的搓，直到尝吃觉得脆了就行了。
4
最后，把切碎的辣椒，姜，蒜，花椒和萝卜掺在一起，再搓一下。放入干净的坛子里，或者大玻璃的瓶子，乐扣盒子里。加上糖，或者再加一些酒，封住，过些天再吃，味道更美味。我家每年冬天都会腌一些，拿给朋友同事们吃，都很喜欢吃。
注意事项
坛子一定要干净不能有水，不能有油。可以吃的时候，装好盘子，再淋些油。