素鲍鱼一般都是用杏鲍菇做成的，大火干煸去水分，加糖醋调味能让杏鲍菇的香气更加充分的展示出来。
食材
1
绿瓤黄瓜 2个
2
干辣椒 1个
3
杏鲍菇 2个
4
糖 1勺
5
醋 1勺
6
盐 1匙
7
味精 少许
方法/步骤
1
黄瓜是本地的绿瓤黄瓜，非常新鲜，杏鲍菇是比较细嫩的小个子。去皮洗净。杏鲍菇切薄片，黄瓜也切薄片。
2
大火少油，放入杏鲍菇干煸，蒸发掉过多的内存水，让肉质更加香甜。
3
杏鲍菇表面出现焦糖色说明水分蒸发的差不多了，此时加1勺白糖继续炒。
4
倒入黄瓜片一起翻炒2分钟。
5
撒干辣椒碎增加色彩。
6
放适量的盐和味精调味。
7
点一勺醋。翻炒均匀。
8
装盘上桌即可食用。
注意事项
1
杏鲍菇水分去掉一些会更香。
2
糖醋是调鱼香味菜肴不可缺少的味型。
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