美味的蛋黄月饼
食材
1
蛋黄 98克
2
花生油 8克
3
鸡蛋 9克
4
水 9克
5
白莲蓉 8克
6
奶油 9克
7
水 8克
8
冰糖 9克
方法/步骤
1
咸蛋黄用玉米油泡2天盆子里放入转化糖浆、枧水、花生油混合均匀
2
加入过筛好的中粉和奶粉用刮刀把面团翻拌到没有干粉，室温下静置1小时
3
咸蛋黄放到烤箱中层，上下火160度烤5分钟，烤到有些微微出油
4
白莲蓉按照每个40克，平均分成16个，每个包一个咸蛋黄月饼皮按照每个25克平均分成16个
5
取一个饼皮按扁放上一颗白莲蓉蛋黄馅，左手合起来，用虎口位置把月饼收口
6
月饼胚放到75克的月饼模具里，压出花纹月饼胚放入预热好的烤箱中下层，烤箱上下火200度，先烤5分钟定型。月饼放回烤箱中下层，上下火180度烤14分钟第二天月饼就回油好了
注意事项
烤箱预热
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