酒店餐厅设计，宴会厅的功能设定

宴会厅是酒店餐饮部门的重要组成部分，是高档次大规模的餐饮和礼仪厕所，用以举办各种类型的宴会，如正式宴会、鸡尾酒会、冷餐会等。此外，为保证宴会厅的使用频率，多数宴会厅常与大厅的功能相结合；同时考虑多功能使用的可能，也可承担国际会议、时装表演、商品展览、音乐会、舞会等多种活动。宴会厅的空间规划由于出入宴会厅的客流量较大，而且时间集中，所以宴会以靠近地面层为宜，以便参加活动的人刘疏散，并应与酒店的其他功能保持一定的相对独立性。出入口应有两个以上，常设置双开门，并与酒店内部的主要通道相连，以保证安全疏散的要求。小型宴会厅的净高为2.7~3.5m，大型宴会厅的净高宜保持在5m以上。在区域设置上，宴会厅应考虑在宴会前的来客交往、休息和逗留等所需的活动及休息空间，故常设门厅与衣帽间。与一般餐厅不同，宴会厅常分宾主，重布置，造气氛，一切有序进行；且宴会厅常为节日庆典活动或婚礼、宴请的需要由个人或单位包用。因此，在设计时应考虑举行仪式和宾主席位的安排，室内空间常对称布置，这样有利于室内布局陈设，夜易于创造出隆重的气氛。