水煮肉片不光很多人爱吃，其实我也很爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。
食材
1
梅花肉 300g
2
大白菜 200g
3
鸡蛋清 1个
4
盐 适量
5
干花椒 15g
6
细香葱 2根
7
蒜 3瓣
8
姜 1块
9
料酒 适量
10
菜籽油 适量
11
辣椒粉 适量
12
耗油 适量
方法/步骤
1
将梅花肉切片放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
2
准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末。
3
炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。
4
大白菜撕成片，洗净沥干水分炒锅放入汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。
5
将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。
7
将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上，另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
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