沸腾虾的做法

虾 多

豆芽 多

黄瓜 多

苹果 中等

胡椒粉 少许

辣椒粉 少许

花椒粉 少许

盐 少许

高汤 中等

辣椒面 中等

花椒 中等

豆瓣酱 少许

1. 先处理虾，去头去壳，背部开刀挑虾线。

2. 处理好的虾用淀粉，蛋清，盐，胡椒粉，辣椒粉，姜，苹果（柠檬最好）腌制。半小时以上。

3. 高汤煮热，焯一下豆芽捞出放盆底。黄瓜切条焯一下放下面也很好吃。汤留下备用。

4. 锅里放油，再放辣椒干花椒香料什么的炒香。再放豆瓣酱炒出红油。加入刚刚用过的高汤。

5. 待汤滚开后，捞出汤里的辣椒花椒和各种香料。待汤滚开后，放入虾，变白就可以捞出。（一分钟不要，虾煮久了就不嫩了。） 这样的口感很脆。盛出虾放在豆芽上。把锅里的汤也倒下去。

7. 沸腾的虾就好了。动筷吧。