冲泡黑茶如何投茶

“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤日下投;汤半下茶，复以汤满，曰中投;先汤后茶日上投。春秋中投，夏上投，冬下投。　　“茶多寡宜酌，不可过中失正。茶重则味苦香沉，水胜则色清气寡。” (程用宾《茶录》)　　投黑茶顺序，一要注意季节变化，二要考虑到茶的细嫩程度，因时、因茶制宜。投茶量的多少，当然还得依照个人饮茶浓淡的习惯。　　“先握茶手中，俟汤既入壶，随手投茶，以盖覆定。三呼吸时，次满倾孟内，重投壶内，用以动荡香韵，兼色不沉滞，更三呼吸顷，以定其浮薄。然后泻以供客。则乳嫩清滑，馥郁鼻端。病可令起，疲可令爽，吟坛发其逸思，谈席涤其玄衿。”(许次纾《茶疏》)　　许次纾所讲的，是两次冲泡法。　　第一次是以一点汤入壶，随手投茶，也可以是先投茶，再冲少许汤，这叫温润泡;　　第二次是满冲，而且要 “重投壶内”, 就是要高冲，加强水的冲击力，“以动荡香韵，兼色不沉滞”。　　这就是泡茶的要诀“高冲低斟”。沸水入壶时，水柱要抬高，而壶内茶斟到杯里时，水柱要降低。当下，在茶艺馆所见则往往相反，该高冲时，由于技法原因而手提不高，应低斟时，却把水柱拉得很高。殊不知已沏泡成的茶汤，在“高斟”时会白白地把香气散逸掉。　　王象晋所说的点茗法。其特点一是投茶前先温壶，二是注水后要淋壶，三是斟茶不能剩留。　　黑茶投茶也是如此。