今天带来的是麻辣小龙虾,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
小龙虾 1500g
2
姜 10克
3
葱 2根
4
小米辣椒 1个
5
白酒 1勺
6
红烧酱油 1勺
7
盐 1小勺
8
火锅料包 1包
9
八角 2个
10
香叶 2片
11
花椒 一点点
12
绿辣椒 2个
13
啤酒 1瓶
14
胡椒粉 1小勺
15
食用油 比平时炒菜多
16
蒜蓉 30g
方法/步骤
1
用手抓住小龙虾的背部，同时控制住两个大钳子，小心别被钳住了。用一把硬毛的牙刷刷洗最脏的腹部及虾尾。用剪刀在头部三角区往上一点的位置剪开，去掉头部。把除大钳子以外的小脚全部剪掉。掐住尾巴中间的那一片，先左右拧动几下，再轻轻拽出来就可以去掉虾线。
2
把去头去腮去虾线的小龙虾洗净沥干水分备用
3
备料大合集
4
热锅放油，油量比平时炒菜多2-3倍，放入花椒粒、香叶、八角、生姜片、小米椒炒出香味
5
继续加火锅底料，转用小火炒到底料融化出红油出香味
6
再把小龙虾倒进来，翻炒片刻变色以后。
7
加入一瓶啤酒，葱结，适量水
8
水开后加适量盐大火煮约20后收汁
9
放入青椒蒜蓉，胡椒粉翻炒青椒断生
10
香辣过瘾
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