食疗作用鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著
食材
1
鹌鹑蛋 250g
2
酱油 适量
3
葱 适量
4
蒜 适量
5
姜 适量
6
辣椒 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
鹌鹑蛋洗净，锅里放适量的凉水，加入一匙盐，把鹌鹑蛋放进锅里，水要没过鹌鹑蛋，中火煮，约煮5分钟，就可以关火，把煮开的水倒掉，倒入凉水，等鹌鹑蛋凉后就可以剥掉壳
3
准备材料：蒜头（拿刀把它拍一下，煮起来容易入味），三、四片姜片，半段辣椒（喜欢吃辣的可以下一整条辣椒），葱
4
拿锅，把这些材料都放入锅中，加入酱油
5
把鹌鹑蛋放入锅中，酱油要淹没鹌鹑蛋为好
6
大火煮开，调小火，约煮一个小时，就可以出锅了（煮得越久，鹌鹑蛋的皮越有韧性，不喜欢吃太咸的人可以加入水和酱油中和）
注意事项
在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳。