美味卤鹌鹑蛋怎么做

卤水、生姜、辣椒、盐、味精或鸡精

电磁炉等餐具

洗鹌鹑蛋鹌鹑蛋从鹌鹑窝里捡出来，还是有必要清洗一下的，先用水泡3、5分钟，让表面的附着物软化掉，再冲洗一下的，就行了。

清水煮鹌鹑蛋清洗干净后，就可以用清水煮了。就放冷水，什么都不加，放入鹌鹑蛋，注意水要没过鹌鹑蛋。煮开后，再煮10分钟。

再洗鹌鹑蛋：这时我们把鹌鹑蛋倒出来，再用冷水冲洗一下。洗掉煮下来的东西。

敲破鹌鹑蛋我们冲洗一下后，还可以使鹌鹑蛋的温度降低。这时我们需要将每个蛋敲破，使整个蛋壳成龟裂状态最好。

卤水煮鹌鹑蛋我们做好上一步后，就把鹌鹑蛋放在锅头内，加上清水、倒入卤水、加适量盐、放入一大块生姜和适量辣椒。煮开后再煮15分钟就可以出锅了。要提一下的是，不吃辣椒的可以不放辣椒，煮出来味道也是很美味的。卤水的用量为每斤鹌鹑蛋用2两~3两卤水即可。注意清水不要放太多，正好高于蛋平面约1厘米就行。先大火煮开，再换中小火煮，煮开后适当翻动，中途不添加水。

出锅焖锅结束，就可以出锅装盘了，到这里。美味的卤鹌鹑蛋就做好了。