淮南牛肉汤的传统技艺流程，十分规范、合理，不仅工艺细致，而且极具 科学性，许多操作规程都靠老技师长期实践得出的经验之谈，比如熬高汤， 切牛肉薄片，烫粉丝，熬辣油、高温烫汤、香辛调味料四季配方等。
方法/步骤
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历史价值淮南牛肉汤始于汉，名传于宋，延续至今已达二千多年。淮南 牛肉汤的发展史，是淮南人民的创业史、发家致富史，也是流 光溢彩的淮南牛肉汤文化史，是淮南人民智慧的创造和发展
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保健价值由牛肉、牛骨等配上芳香中药材熬制而成，富含钙、铁、硒等 多种微量元素。淮河流域出产的粉丝、千张、豆饼，富含各种 维生素。淮南牛肉汤热、辣、香，可排汗祛湿，使人精神气爽， 对男女老少均有开胃健脾、强体壮骨、抗衰老和养颜作用。
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文化价值中央电视台农业频道来淮南，多次实况转播淮南牛肉汤文娱节 目。淮南历史悠久，人文故事璀灿，淮南牛肉汤文化的内容极 其丰富具有独特的地方文化特色