这是一道非常简单又家常的汤,即使厨房小白也可以做的很好。
食材
1
高汤或清水 900克
2
土豆淀粉 10克
3
鸡蛋 3克
4
盐或者糖 2克
方法/步骤
1
鸡蛋磕入碗中充分打散,建议用蛋抽。
2
将两茶匙的土豆淀粉用两汤匙的冷水调成芡汁,备用。(土豆淀粉可以用别的淀粉替代)每种淀粉的粘稠度不一样,根据自己的需要的状态调整。
3
锅中烧水,水开后倒入调好的芡汁搅拌至水开,这样汤会变得浓稠,打入蛋液后,不容易下沉。
4
锅中烧水,水开后倒入调好的芡汁搅拌至水开,这样汤会变得浓稠,打入蛋液后,不容易下沉。
5
煮好的蛋花汤加入盐或糖搅拌均匀
6
盛入碗中撒上葱花就可以喝了! 我个人比较喜欢吃胡椒粉,每次都会放点白胡椒粉。胡椒也有去腥提鲜的作用哦! 也可以加点自己喜欢的料。 我个人觉得放点盐就已经很好喝了! 喜欢甜的加糖哦!加糖也非常好喝,很多人喜欢的。有问题可加v
注意事项
1
1、加入淀粉的作用是让汤更浓稠,而且加了淀粉,蛋液不会下沉,会一直保持很漂亮的状态。如果介意的话,可以不放淀粉。
2
2、倒入蛋液不能一下全倒进去,要慢慢倒,边倒边搅拌,才会出现漂亮的蛋花。
3
3、倒入蛋液时开最小火,倒完立即关火,以免蛋花煮老了,如果对腥味特别敏感的话,可以多煮一小会,别煮太久了。鸡蛋总归是有一点点腥味的。
4
4、想让蛋液成完美的丝状,倒蛋液的时候一定要小火,火大了会成片状。
5
5、因为我自己喜欢喝咸的,所以加的是盐,如果喜欢甜的就加糖,不放盐。