糖醋鲤鱼美食，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
工具/原料
鲤鱼一条，葱末，蒜末，姜末，番茄酱，料酒，水淀粉，香醋，味精，花生油，白糖。
步骤/方法
1
鲤鱼开膛去除内脏和鱼鳞清洗干净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花，在刀口处撒上盐稍微腌一下，同时在鱼全身均匀涂上料酒和水淀粉。
3
炒锅内放入少许油，放入葱末、姜末、蒜末爆锅，加入番茄酱并快递炒匀，放入醋、白糖、少许盐、味精，然后用水和淀粉勾芡，芡汁淋入锅内并烧开，烧开之后就成了糖醋汁了。
4
把汤汁浇到鱼身上即可。
注意事项
1
鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味
2
炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；