红焖羊肉，好多地方都有这道菜。做法都各不相同，调味品也是各不相同，味道自然是各不相同了。有的带有汤汁，吃完羊肉，可以用汤汁下油面筋、老豆腐、大白菜、香菜等食材煮着再接着吃。有的地方红焖羊肉加胡萝卜一起焖出来，还有的地方什么都不加，就用纯羊肉焖出来。 我们这里以牛羊肉为主，做法更是和每个地方都不一样。加的香料也没有那么多，也不加胡萝卜。这是新疆菜的特色，喜欢原汁原味。特别是牛羊肉的做法最能体现出来。
食材
1
羊肉 700克
2
盐 适量
3
植物油 适量
4
老抽 5克
5
姜 5克
6
桂皮 5克
7
花椒粒 2克
8
红曲米 2克
9
小茴香 2克
方法/步骤
1
主料：带骨羊肉 辅料：植物油、盐、老抽、姜、青红尖椒、小茴香、花椒粒、桂皮、红曲米
2
把羊肉洗净切块
4
青红辣椒洗净切切段
5
热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味
6
加姜、小茴香、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味
7
加老抽翻炒均匀
8
加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀， 加锅盖转中小火烧40分钟左右
9
加盐，继续烧到羊肉熟透
10
加青红辣椒翻炒均匀
11
大火收汁即可出锅
注意事项
红曲米可以提色，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效，但是不可多加很容易上色的 羊肉一定的中小火焖烧熟透，才能加盐和辣椒
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