剁椒鱼头是一道简单可口的家常菜。今天的食谱是用微波炉做的。前后不到10分钟就可以完成。它还可以达到蒸的美味效果。
食材
1
鱼头 1只，切成两半
2
剁椒 3勺左右，根据个人口味添加
3
小葱 3根
4
生姜 适量
5
大蒜 半颗
6
豆豉 10g左右
7
盐 适量，根据口味酌情添加
8
胡椒粉 3g左右
9
食用油 15ml左右
10
生抽 适量
11
料酒 适量
12
蚝油 适量
方法/步骤
1
根据配方，准备主要原料和辅料，其中鱼头为肥鱼头，分为两部分，新鲜屠宰效果最好；切碎的辣椒可从超市或鲜辣椒中购买；
2
在鱼头两侧均匀撒盐；
3
然后将料酒均匀洒在鱼头两侧，用手均匀擦拭，腌制10分钟；
4
鱼头腌制时，准备材料：姜片；
5
切碎的大蒜；
6
在大蒜上加些豆豉，继续切碎；
7
将大葱切成3厘米左右的段，将大葱切成花；
8
按图切洋葱、姜、蒜；
9
取一小碗（可用于微波炉的陶瓷碗或玻璃碗），放入大蒜，倒入少许食用油，拌匀；
10
放入微波炉，选择高火P-100，时间1分钟；
11
加热后，在碗中加入3汤匙切碎的辣椒；
12
然后依次加入酱油、蚝油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，准备辅料；
13
取鱼片（可用于微波炉的陶瓷或玻璃材料），将姜片和葱片铺在底部；
14
将腌制鱼头放在鱼头上，均匀地在鱼头上倒入准备好的辅料；
16
放入微波炉中，设定微波高火P-100，时间8分钟；
17
烹调后，取出，洒上葱花，食用；