一道很好的待客菜。家里来了客人做上一盘剁椒鱼头，好看又好吃，又小有名气，既体面，不失档次，又有营养。色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
食材
1
花鲢鱼头 1250g
2
剁椒酱 适量
3
香菜 适量
4
小香葱 适量
5
蒜 适量
6
姜 适量
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
蒸鱼豉油 适量
10
色拉油 适量
方法/步骤
1
把鱼头洗净抹上细盐腌制5到10分钟均可。
2
姜切细丝待用，蒜拍碎切蓉。
3
小香葱洗净切丁待用，香菜洗净切小段待用。
4
把姜丝、蒜蓉置碗中加入料酒。
5
加入蒸鱼豉油，把汤汁调匀。
6
另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
8
另起锅加入少许色拉油烧热后浇到撒好香葱和香菜的鱼头上即可。