做好蜂蜜蛋糕的两个制胜法宝……蜂蜜蛋糕

说起蜂蜜蛋糕（小时候我们叫鸡蛋糕），可以说是我小时候记忆里最美的味道了。那个年代，物资匮乏，除了家里铁皮盒子里装的方块小饼干，我最盼望的就是妈妈下班回家能带回一袋鸡蛋糕，如果能美美地吃上一块松软香喷的鸡蛋糕，简直就像是过节一样，那是相当的开心和满足。   蜂蜜蛋糕好吃，做起来也不难，只要掌握以下两个关键点，您也能做出松软香喷的蜂蜜蛋糕！   一是全蛋的打发。全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。二是蛋糕糊的搅拌方法。鸡蛋打发彻底后，和面粉搅拌的时候，一定要采用从底部向上翻拌的形式搅拌，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。如果打发不当或者搅拌不当，都会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。