这道美味的“菱角烧排骨”做起来也很简单， 先用冰糖炒糖色， 注意把握住火候，小火慢炒，直至冰糖完全融化，且慢慢变成细小的棕黄色泡沫（炒过了会有糊味的，千万要注意），这时就可以下入排骨进去一起炒，翻炒排骨上色后再将大料一起炒一下，这样更香；再加料酒和水煮排骨至七、八分熟后放入菱角一起煮熟，调味后大火收汁即可。
食材
1
排骨 500g
2
菱角 200g
3
冰糖 适量
4
姜片 适量
5
桂皮 适量
6
八角 适量
7
香叶 适量
8
草果 适量
9
料酒 适量
10
油盐 适量
方法/步骤
1
1. 准备好原材料； 2. 锅中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒； 3. 翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡； 4. 下入排骨翻炒直至其上色； 5. 再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下； 6. 再加入适量的料酒和水， 大火煮开， 加盖焖煮十五分钟； 7. 下入菱角， 翻炒均匀； 8. 再加盖煮上五分钟； 9. 加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；
2
10. 盛入碗中。
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