蕨菜是野菜的一种，蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。 蕨菜烧排骨，正好解了排骨的肥腻，又不会有肥甘厚腻对人造成的不利。
食材
1
排骨 450克
2
蕨菜 180克
3
葱 1段
4
蒜 3瓣
5
干姜片 5片
6
山楂片 5片
7
料酒 10克
8
生抽 10克
9
郫县豆瓣酱 15克
10
食用油 8克
11
盐 4克
12
白糖 5克
步骤/方法
1
原料：排骨、蕨菜（已经泡发的）、葱、蒜、山楂片、干姜片
2
排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下逼出血水后捞出
3
用凉水冲洗干净
4
蕨菜切小段，葱切小段
5
高压锅中加入排骨，加水没过排骨
6
加入蕨菜段，加入葱段（一部分）、干姜片、山楂片、葱瓣
7
加入生抽，大火烧开后中火压制15分钟
8
15分钟后，排骨、蕨菜已经软烂，将葱段、蒜瓣、姜片挑出，排骨和蕨菜盛出备用
9
另起锅，加入食用油，加入郫县豆瓣酱，炒香，再加入葱段，炒香
10
加入高压锅中剩余的排骨汤
11
将排骨和蕨菜倒入汤汁中烧10分钟，加入盐、糖调味后，关火
12
盛出装盘
上一篇：简单又好吃 茶树菇烧排骨
下一篇：辣白菜炒排骨的做法