东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻， 粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色香味形俱佳。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，有人称其为“美容食品”。外宾赞颂它可列入世界名菜。
食材
1
肘子 1个
2
油 适量
3
盐 适量
4
冰糖 适量
5
生姜 适量
6
八角 适量
7
桂皮 适量
8
香叶 适量
9
葱 适量
10
花雕酒 适量
11
老抽 适量
12
甜面酱 适量
方法/步骤
1
准备好肘子。
2
准备好相关调料，
3
葱、姜、甜面酱。
4
花雕酒。
5
肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。
6
锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。
7
将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒。
8
然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。
9
这样就基本完成了。
10
可以切开分给客人朋友们分享了。
注意事项
1
一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香。
2
放入甜面酱，酱香更浓郁。
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